我是一个更懂餐饮酒店的设计师我是一个更懂餐饮酒店的设计师西北菜品牌说：我就是一个做饭的烤串品牌说：我就是一个烤串的海陆嘉宴说：我就是一个更懂餐饮酒店的设计师伴随2017年的结束，2018年的到来，餐饮酒店行业迎来更激烈的竞争，成熟的市场必定发生从长板理论到全板思维的过渡。好的品牌策略，从产品品类，名称，到店标，选址，服务，标准化，每项都会对一个店面的成功与否产生影响。而且中国的地大物博也决定了不同形式的餐饮百花齐放百家争鸣，不能用一个固定的思维去诠释所有的问题，解决所有的事情。需要根据具体的情况具体分析。不是每个店面都具有从品牌，品类，选址，服务，菜品，价格都具有绝对的优势，有的会存在一个个小缺憾，这就是考验很多从业者的时候。作为一个餐饮酒店环境打造设计师，我们需要见多识广，有自己的分析解决能力，根据这些去判断，给甲方一个什么方向的氛围。2017年遇到过很多装修失败的案例，让我们去调整，比如动线不合理，灯光不整体考虑，尺寸和尺度失控等等。设计师的方向细分也决定了每个设计师不能全能，需要专业专项。我们把设计这个事做足，做专。餐饮设计是一个相对比较复杂，知识面需要较广是，经验阅历比较丰富的专项工作。还需要设计师对一些材料，色彩及尺度敏感才行。作为项目总控的设计师，更需要懂得运营的常识及各专业的基本知识。我们在品牌梳理时：会给品牌提供合适的色彩分析和选择，什么材料适合我们这个品类和品牌，能够反映品牌的文化，是温润如玉，还是火爆热辣等等。在造型上，既能引起顾客的拍照欲，给他（她）一个拍照的理由，又能和企业的文化相吻合。企业的文化是一个品牌成长的基因，必须贯穿于环境之中。异他（她）性是目前很多品牌可以走，也必须走的路。与其超越，不与不同。走自己的路，走出自己的美好未来。在机电设计时：考虑不同的餐饮，希望客人停留的不同时间，给予不同的照度，不同色温又给人不同的感受，都需要和品牌文化及经营相结合。无人点餐还是落位点餐，都需要把经营的思路在机电布置时反映出来。机电设计还需要考虑客人的方便，节约人员成本。在抽排新风设计上，需要按照不同的菜品，给予合适的建议，例如火锅，排风末端一定不能用软连接，不然一旦末端瘪下来，大大减少效率，湿气和浊气不能及时排出去。家具是人体直接接触的部位，不同的尺度带来不同的感受，需要设想和计算，既符合品牌定位，又符合人体工程学。一些备餐设备的布置会影响服务的效率，需要通盘考虑。软装是一个空间的点睛之笔，调剂空间的整体氛围，让顾客更舒适，也可以弥补硬装的高成本。人生不是赛场，理想不容退场。