随着当今社会的不断发展，国家经济水平和人民的物质文化需求逐渐提升，吃对于目前的人而言不再是果腹，渐渐上升到对食材的选择、对营养均衡的把控、对就餐环境的挑剔、甚至是对食物艺术的追求。这种美食艺术也不是简单的视觉上美观好看，而是从人的感官角度出发，去完整的体验每一道菜品所带来的感受。当一道菜品上桌，除了从嗅觉之中提前感受到食物的各种香味，其次便是视觉的享受了。“点、线、面”是一切视觉元素的起点，颜色的各类变化从美学的角度赋予了食物的更多延展空间。食物的出品能令人赏心悦目，点线面的基本构成、食材在器皿中的留白空间、颜色的明暗变化、互补性起到了至关重要的作用。成都银芭餐厅的产品设计经理乔兴用一道有机芦笋配帕尔马火腿给我们做了最完美的解释：白色哑光圆盘作三分之一留白，另一边摆放着用万能蒸烤箱烹制的去除根部老皮的有机芦笋，在芦笋的上面摆放着三角形的火腿片。芦笋的绿色从浅及深逐渐散开，与火腿的肉红色相互对比呼应，给食客带来了视觉上的对比冲击。食物视觉之中的美学感受并不只局限于菜品摆放中的基本构成关系。食器的选择搭配，则是从另一方面给菜品带来美的提升效果，给美食带来更持久的延续性和互动性。食器比食物的色彩纯度更低，更能以一种含蓄、质朴、静谧的质感去突出食物自身的色彩与美感。食器的形状千姿百态，保温的菜品一定要搭配汤盘，平底盘搭配爆炒菜，只有与烹饪方式的搭配达到和谐统一，才能凸显出菜品本质的美。而食器与美食空间上恰如其分的关系，食物的份量与器皿的大小相称，给食客带来的感官效果则更加强烈。如果说美学是菜品设计的基础，食器是菜品盛放的延续，那点缀其间的装饰就是给菜品加分的关键部分。点缀于食物之间的零星可食用花草与各类酱汁等装饰物，除了增加美感，这些散落于菜品中的装饰，在视觉上令食客愉悦，它的可食用性还能在味觉之中给菜品增加层次感。三色堇的微酸、豆苗的清香与蜜香、甜菜苗的清甜、四叶草的酸甜、铜钱草的微苦，与各类酱汁勾画出的线条，都能在菜品中展现别样的风格。成都银芭餐厅用一道椒麻鸡告诉了我菜品之中的装饰物在味觉上也是有着它各自的作用。在视觉上，煮熟的鸡肉摆成花瓣形态，其中鱼香汁的花芯，高低错落的新鲜竹笋泡菜、盘中勾画的椒麻汁与小番茄、铜钱草在色彩纯度较低的平盘之中构成了一幅美妙的湖畔风景。从味觉上，片状的鸡肉蘸着鱼香汁与椒麻汁口感丰富，竹笋泡菜与铜钱草清爽解油腻，小番茄最后食用清口。从这道菜之中，让食客感受到味觉与视觉的双重体验。中餐的菜品丰富多样，一些在视觉之上无法满足美学设计的菜品，其本身给食客味觉带来的体验性便至关重要。一道汤汁类的豆汤鱼头，在无法突出视觉装饰的效果下，那着重需要的是最大程度的保证食物的口感、热度与它的香气。扩大和延长食物带给食客味觉的感受。而今，全民综合素质的提高；消费观与价值观也随着社会发展在提升，高层次的精神文明慢慢渗透到现代饮食文化中。人们在饮食活动方面除了味觉、嗅觉、视觉的感受，正逐渐上升到食物赋予人情感层面的体验了。一道柴火牛肉配烧烤土豆，成都银芭餐厅把牛肉条通过墨鱼汁收汁变成了乌黑的柴火，土豆被做成了炭火的感觉，辣椒面的红火犹如火焰一般，用白色的圆盘进行盛装，用记忆中的烧炭取暖，在一道菜品中向食客传达一种在寒冷的冬日雪天里，取火驱寒的温暖感觉。改革开放以来，国家经济的迅速发展，人们对食物的感受，正从最初的果腹、温饱阶段上升到营养搭配、享受食物带来的各种感官体验。而成都银芭餐厅从感官角度出发为人们的饮食生活提供了更加丰富多彩的可能性。银芭（成都科学城店）地址：天府新区科学城天府菁蓉中心A区湖边商铺1013号