我们去餐厅吃饭的时候总是会对坐的位置有所选择，例如靠窗啊、有卡座的呀，但有些座椅因为某些原因很少有人会坐，这是为什么呢？其实我们看起来不起眼的桌椅摆放，其中却大有学问，让我们一起来了解一下。桌椅是一个餐厅的门面，大多数人进店都会扫视一下店内的桌椅布局，一次来判断一个餐厅的品质和格调。例如咖啡厅一般都是用木质的桌椅或者真皮沙发，很少会用到快餐店那种看起来廉价的塑料桌椅，因为每个餐饮店的定位不一样，所以在餐饮设计方面，也要根据不同的定位来调整。如果整个餐厅的客源达不到一定的数量，多出来的面积宁可空着也不要盲目放满座椅。餐厅的效率也不在座位多，而在于所有的座位都得到有效率的利用。商务聚餐，朋友聚会，情侣约会，每种需求对桌椅的要求都是不一样的。如果一个餐厅没有设置大的宴会厅，那么他在开业之初就拒绝了聚餐和宴请的这部分消费群体。所以为了提高桌椅座位的有效利用率，应该对目标消费群的分析，分析出各种消费群体到店内的消费频次，记录用餐人数组合数据，然后通过餐饮设计规划出满足不同需求的餐位组合，例如这家餐厅经常会有人来这边宴请朋友，开生日会，那就应该适当的增加大包间圆桌的这种桌椅设置。同时为了餐厅空间利用的最大化，也要在餐位设计上进行灵活组合，提高利用率，例如餐厅可以多放一些两人桌，两人用餐可以满足需求，如果有四人用餐就可以将两张两人桌拼在一起，铺上桌布，如果再多两个人用餐，还可以在桌上加一个圆转盘，都可以很好的解决问题，提高桌椅利用率。对于那些过道、卫生间附近、楼梯口等消费者比较抗拒的位置，我们也要思考怎样转变这种情况，可以给消费者一个选择那里的理由，例如设置有趣的背景墙，放一盏美丽的灯，比其他座位增加一些附加价值，吸引消费者坐过来。