消费者接触食品包装先于接触食品本身，因而食品包装的设计将是吸引消费者的关键一步。在食品包装的设计环节中，标志文字设计、图形图案设计与色彩的应用是其重要的三大要素，缺一不可，而随着目前设计行业对于色彩心理学的广泛研究，色彩应用在食品包装设计环节的比重更是日益提高。所谓的色彩心理学，是指外界的色彩对于人们来说是一种刺激与象征，而人们在接受了这种外界信息之后，会产生微妙的心理变化或者行为反应。例如人们看到鲜艳的红色之后会产生较为激昂的情绪，而看到暗淡的灰色之后则会偏于抑郁，这些都是色彩心理学的表现情形。设计食品包装，是为了更好地吸引消费者，勾起消费者对此食品的消费欲，因而对于食品的包装色彩而言，就需要能够刺激消费者的食欲，那么从色彩心理学上讲，哪些色彩才能更好地为食品代言，成为所谓的“舌尖上的色彩”呢？色彩在食品包装中的展现食品包装的色彩将是消费者识别该产品的第一步，因而其色彩要能尽量贴合突出食品的特性，让消费者尽快对产品有所了解、产生认可，因为只有在接受并信任该产品之后，消费者才会进行购买行为。而色彩在表现食品特性的过程中，往往会从形象色和象征色这两方面入手。所谓表现食品的形象色，即是使食品包装的色彩对食品进行一个形象的描述，例如西瓜口味的饮品可选择红色作为包装色彩，使消费者快速形象地对此类西瓜味饮品做出认知。而所谓表现食品的象征色，则是指某一色彩在被行内多次引用之后已然成为该产品的“代言色”，当人们看到这类颜色的产品包装就能会该产品做出初步猜测，例如看到白色包装盒的物品，人们就首先联想到药物。因此，食品包装的设计师必须从形象色与象征色这两方面综合考虑，为食品设计出能够反映其特色，并能让消费者快速辨别的包装色彩。当然，市面上所存的食品包装中，多数包装色彩都不是唯一的，往往是由多类色彩混合搭配而成的，因而食品包装设计的色彩搭配中也要关注于色彩的对比于调和。每一种色彩都有它的和谐搭配色，即只有当统一、和谐的色彩相互搭配之时，食品包装才能呈现出完整舒适的效果。食品包装色彩与消费者购物行为的关系如上所述，在食品包装环节之所以注重色彩的选取与搭配，正是因为色彩心理学在消费者购物行为所发挥的微妙作用。早在1920年，瑞士精神病学家H.在夏赫测试中，H.夏赫发现，可以根据人对事物的反应将人分为三大类：形状-色彩反应型、色彩-形状反应型以及色彩单纯反应型。所谓的形状-色彩反应型人群通常较为理智，在认知事物的过程中，往往不受情绪支配，以形状认知为主；所谓的色彩-形状反应型人群则较为理性，即较为情绪化，在事物认知中多受事物色彩影响；而所谓的色彩单纯反应型人群，则更为情绪化，比较感情用事，情绪上极易失控冲动。通过夏赫测试，我们可以发现食品包装设计中所要利用色彩吸引的便是后两种消费群，即色彩-形状反应性和色彩单纯反应性人群。因为这两种人群更容易因为食品包装的色彩而被食品所吸引，使消费者从对色彩产生兴趣逐步到对产品发生兴趣。而对于食品包装色彩的选取则要在贴合产品特性的基础上，根据消费者的购物场所、购物时间以及购物方式（考虑到如今日益兴起的网购市场）。色彩应用与食品包装设计其他要素的相互联系选取合适的食品包装色彩只是设计工作的其中一步，如何做到食品包装的标志文字设计、图形图案设计与色彩相互协调融合，才是食品包装设计能够成功的完成的关键。色彩的选取是为了迎合消费者的消费心理，贴合反应产品特性，而食品包装中的文字设计与图形图案设计也是出于这个目的。食品包装的标志文字便是产品的名字，包装色彩是产品的外衣，而图形图案则是这件外衣上的装饰物。美观和谐的食品包装就像打扮得体的少女，有着温柔秀美的名字，穿着婉约可人的衣裳，佩戴着与衣裳相符的首饰，而那些胡乱搭配、只顾单独美感不顾整体和谐的作品只会将消费者推到千里之外。在食品市场中，那些让消费者过目不忘的产品往往都是食品包装设计环节的榜样，优秀的设计作品不仅让消费者记住了产品名称，也让产品包装的色彩与图案成为了该产品最好的诠释。总的来说，一项成功的食品包装设计需要消费者以实际购买行为给以肯定，而色彩心理学在其中所发挥的作用，也可以通过产品的销售业绩加以反应。当然，例如夏赫测试中的形状-色彩反应型人群，由于本身对于事物认知较为理性，不易于受色彩暗示所影响，因而食品包装的色彩设计对于其往往不会有明显作用。但是食品购买者往往是较为感性，情绪波动较大的妇女儿童，因而将色彩心理学应用于食品包装是具有显著效用的。