在茶饮原材料的选择上，“奈雪的茶”创始人彭心丝毫不敢怠慢。茶品的把控其实是最难的，同样的产地，明前的茶和之后的茶价钱都会差几倍，这便是考验创业者的选择了。一开始，彭心找到传统奶茶茶叶最大的原料供应商，跟他说：“我想做一个高端品牌，你帮我提供一些好的茶叶来测试一下。”供应商特别厉害的说：“我这里贵的茶叶可要30多块钱一斤。”彭心听了十分失望，作为一个从小就喝茶的人，彭心对茶叶的价格还是了解的，30多块钱的茶离“高端”也差得太远了，这条路是行不通了，彭心决定自己去找原材料。她一个人跑到茶园找跟种茶师傅交流，但是师傅年纪比较大，做茶专业也很传统，他对彭心的想法表示质疑：“你要拿我们的茶叶去做奶茶？我们做茶叶这么年了，都是喝茶的原汁原味，你如果拿去和牛奶水果乱七八糟的东西混在一起，这是糟蹋了茶文化，不符合我们喝茶的传统。”为此，彭心做了大量的思想工作，努力让师傅们认可自己的种茶理念。“茶是我们国家的传统文化，但如果年轻人都不爱喝茶了，中国的茶文化就会从我们这一代断掉，大家会喜欢更时尚的咖啡，更鲜艳的鲜榨果汁，但是没有茶了。我不觉得茶和水果组合在一起是对茶的破坏，相反我认为这更像一种全新的演绎，让茶叶以受欢迎的方式在我们这一代中呈现，我要做的事就是让更多的年轻人爱上喝茶。”在彭心的坚持下，奈雪的茶最终以茶＋软欧包的形式正式开店。彭心认为，现在的客人已经被市场教育得很好了，不管是吃还是喝都品尝过美味的东西，对品质有要求和辨识度，尝试过产品就就能判断出品质的好坏，奈雪既然让客人选择两种产品，那么两种产品都要做好，这也是奈雪对于自己更高的要求。如今信息化越来越透明，说到做到就显得尤为重要，因为顾客会在消费体验中去验证信息，从而积累对品牌的信任。在奈雪逐步发展的过程中，“谨慎”一词便如形随形，贯穿始终。餐饮连锁品牌，如果一家门店亏损就会损耗其他三四家门店的利益，所以奈雪最基本的扩张原则就是开一家店一定要有利润，不冒任何风险，“从第一天开始，我们的选择就是稳步向前走，我们不会像互联网企业打完就死的状态，我们要慢慢地活着，根据自身的能力，能走多远就走多远。”从店铺设计开始，每一个步骤彭心都在亲自把控，最开始门店设计是当下比较流行的“工业风”，整体以暗色调为主，当彭心拿着设计图纸去征询公司里几个90后小姑娘的建议，得到的反馈是不喜欢这样的风格，“光线太暗，特别像大叔谈工作的地方，在这种环境里都不敢大声说话，我们比较喜欢轻松的环境。”既然奈雪的受众是以年轻女性为主，彭心认真思考了90后的想法，认为奈雪所展现的应该是能代表中国茶和新式茶饮的风格，让人一路过就知道这是一家卖茶饮的店，它不同于咖啡带给人的兴奋感，而是自然而然的带给人一种宁静感。为此奈雪专门请了为奢侈品店做设计的国际设计师重新设计，现在大家看到的奈雪门店全部以明亮的灯光和温暖的材质为主，一进门就有一种时尚温馨的感觉，在店里喝茶的时候，可以随意跟家人朋友聊天、大笑，这便是奈雪为年轻人营造的一个舒适愉悦的“分享空间”。对于奈雪的产品，彭心同样也是非常谨慎。创业初期，店里的产品都由彭心自己研制，首先就要确保自己喜欢，从杯子开始，彭心发现很多奶茶店的杯子都很粗，女生握起来不方便，于是将奈雪的杯子改良成瘦高杯，以自己的手持杯子为例，进行开模打样，最终成型。为了方便顾客自拍，特意将logo图案印在杯身吸管口的对面一侧，方方面面都站在消费者的角度考虑，给顾客带来了更好的消费体验。最近新上市的杨梅和黑莓两款饮料，配以兰花香的乌龙茶，足以让人回味，这些都是彭心在生活中积极发现并加以运用，一天彭心给丈夫做了一杯杨梅饮品当早餐，丈夫觉得味道味道不错，彭心灵光一闪，立刻寻找可以搭配杨梅的好茶，很快“霸气杨梅”便上市了。因为茶和水果都是农产品，混合在一起酸度甜度和香气都会变，每次研发产品的时候，彭心都会进行多次尝试，确保茶的味道自己满意。每次选完茶，她从早上九点一直呆在研发室，试喝到晚上十一点，喝完直接就吐了，晚上都是手脚发抖的回家。奈雪每款产品在正式上线之前，都会进行上百次的测试，最后选择几个味道，请专门的测试小组来喝，最终做出决策。彭心认为“顾客们习惯了好的品质，就不会再适应以前的”。2018年奈雪全面撒网，一年进入了全国近30个城市，2019年门店规模达到200家，团队人数跃升9000人，同时完成了3亿元A＋融资，投后估值达到60亿元，值得注意的是，继去年在新加坡开出两家店后，奈雪正准备进军美国市场，在纽约开第一家门店。彭心表示，奈雪未来会在更多的国际一二线城市生根，“茶和咖啡都是可以全球化发展的品类，不同的是，咖啡更多代表西方文化，而茶更多代表东方文化，奈雪会抓住时代的机会，作为茶走向世界的创新者和推动者，努力成为受喜爱的全球品牌。”